男朋友女朋友们早上好!给自己冲一碗姜撞奶吧.
手脚冰冰的朋友，多吃姜撞奶，手脚立马暖乎乎。姜撞奶口感嫩滑、甜中带微辣，具有暖胃驱寒的功效。
材料准备（1碗量）
主料：
水牛奶 200毫升
新鲜老姜 20-30克（新鲜小黄姜也可以）
白砂糖 10克（可根据口味调整）
工具：
榨汁机/料理机或刨刀
纱布或滤网
小奶锅
温度计（可选）
耐热碗
制作步骤
1. 榨取姜汁
将老姜去皮切块，用榨汁机打成姜蓉，或用刨刀刨成姜丝。用纱布包裹姜蓉，用力挤压出姜汁，约15-20毫升。姜汁要现榨现用，避免久放影响凝固效果。
2. 加热牛奶
将牛奶倒入奶锅，加入白砂糖，搅拌均匀，小火加热至70-80℃（锅边冒小泡但未沸腾）。如有温度计，控制在70℃最佳。注意不要煮沸，否则会破坏牛奶蛋白质，影响凝固。
3. "撞"奶
将姜汁倒入耐热碗中，搅拌均匀。将加热好的牛奶从20-30厘米高处快速冲入姜汁碗中，让牛奶与姜汁充分撞击融合。倒入后不要搅拌或晃动碗。
4. 静置凝固
立即盖上盖子或保鲜膜，静置3-5分钟。成功的姜撞奶表面会形成光滑的凝冻，勺子放在上面不会下沉。如未凝固，可回锅加热至70℃再补加姜汁重新撞一次
小张厨房小贴士：
姜的选择： 选用老姜或小黄姜，姜辣素含量高，凝固效果更好，香味更浓郁。
牛奶温度： 70-80℃是黄金温度，超过80℃会破坏生姜蛋白酶活性，导致无法凝固；温度太低则凝固缓慢或不凝固。
比例控制： 姜汁与牛奶比例约为1:10，姜汁太少不易成型，太多则过于辛辣。
撞奶高度： 从高处快速冲下，让牛奶与姜汁充分混合，这是"撞"字的精髓。
食用建议
姜撞奶趁热食用暖胃驱寒，冬天吃最适合不过啦！制作也简单，掌握好姜汁新鲜度和牛奶温度这两个关键点，就能做出嫩滑如豆腐花的顺德姜撞奶。
这里是小张厨房记录美食，一个喜欢研究把普通食材做得更加美味的小吃货！怕冷的男朋友女朋友们，姜撞奶赶紧安排起来吧！
如无特殊情况，我每天都会分享一道家常菜的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，祝愿我们每个人都能做出自己喜欢的美食！
看我的成品：能放三个勺，快夸我！！！
