食材准备:麻薯球(200克麻薯预拌粉,5克奶粉,2克盐,70克水,80克蛋液,40克黄油),原味奶香布丁(2个蛋黄,100克淡奶油,100克牛奶,20克白糖,5克吉利丁片),开心果布丁(120克牛奶,100克淡奶油,20克白糖,12克开心果酱,5克吉利丁片)第一步:将制作麻薯球的所有食材放入盆中搅匀,揉几分钟至表面光滑状态的面团。
第二步:取一半的麻薯团加入6克黑芝麻揉匀,分成20克一个的面团搓圆,放在烤盘上。
第三步:放入烤箱烘烤,170度35分钟。
第四步:烤好的麻薯球晾凉,顶部切开备用。
第五步:制作原味布丁。吉利丁片用冷水泡软捞出沥干水分。
第六步:蛋黄,淡奶油,牛奶,白糖放入奶锅中,煮至白糖融化,液体冒大烟后关火。液体增温至50度左右加入泡软的吉利丁片搅拌至融化。
第七步:奶香布丁液过筛,降温后倒入麻薯球中,冷藏凝固。
第八步:制作开心果布丁。吉利丁片用冷水泡软捞出沥干水分。
第九步:开心果酱,淡奶油,牛奶,白糖放入奶锅中,煮至白糖融化,液体冒大烟后关火,待液体降温至50度左右,放入泡软的吉利丁片搅拌至融化。
第十步:布丁液过筛,降温后倒入麻薯球中,冷藏凝固。
生活有点苦,幸好有麻薯布丁的甜~